Pancakes of Korca/Palicinkat e Korçës

Palicinka of Korca

It is a simple recipe with few ingredients. I'm bringing you the two variants according to me, the korcars may make them differently, but I like to try and change some things :) The first thing we will make are the pancakes.

The original ones are made with water, not milk, like regular pancakes. I made them with milk but no eggs.

Ingredients:

Flour 800 gr

Salt

3 spoons of oil

We add the milk by eye, until it becomes a mass that is not too thick, nor liquid at all because it does not bind.

For the filling, I used two variants, one with soft cottage cheese mixed with sour cream and the other with crumbled cheese.

For the brine where the noodles will be "washed":

Cheese brine about 1 cup

Dry mind

Garlic 4-5 cores

Water about 2 cups

Butter 3-4 spoons

Nuts a hand

We make pancakes. We take the dough with all the ingredients and bake them in the pan, one by one. First, we prepare the flavored brine: Then heat the butter in a pan, add the minced garlic, fry them lightly until they are golden, not burnt, add the water, brine and mint and let it boil for a while. . Take a pan with the diameter of the noodles, grease it with butter. Prepare the filling, with crumbled cheese or cottage cheese mixed with sour cream and a little salt.

We take the noodles, wet them one by one, put the wet noodles, cheese, again a little ginger and sprinkle with walnuts and so on until it is finished, cut it into pieces and bake them in the oven to bake them for about 15-20 minutes at 200 degrees.

Enjoy your meal

made possible by: Brunhilda Çela

Është një recetë e thjeshtë, me pak përbërës. Po ju sjell dy variantet sipas meje, korçarët mbase i bëjnë edhe ndryshe por mua më pëlqen të provoj dhe disa gjera i ndryshoj :)  Gjëja e parë që do bëjmë janë palaçinkat.
Ato origjinalet bëhen me ujë, jo me qumësht, si palaçinkat e zakonshme. Unë i bëra me qumësht, por pa vezë.

Përbësit:
Miell 800 gr
Kripë
3 lugë vaj
Qumështin e shtojmë me sy, aq sa të bëhet një masë jo shumë e trashë, as e lëngshme fare sepse nuk lidhet.
Për mbushjen kam përdorur dy variante, njëra me gjizë të njomë, e perzier me kajmak e tjetra me djathë të thërrmuar.

Për shëlliren ku do ''lahen'' petët:
Shëllirë djathi rreth 1 filxhan
Mendërz të thatë
Hudhra 4-5 thelba
Ujë rreth 2 filxhanë
Gjalpë 3-4 lugë
Arra një dorë

Bëjmë palaçinkat. Zëmë brumin me të gjithë përbërësit dhe i pjekim në tigan, një nga një. Në fillim përgatisim shëllirën e aromatizuar: Pastaj në një tigan veme gjalpin të nxehet pak, shtojmë aty hudhrat e grira, i skuqim lehtë derisa të marrin ngjyrë të artë jo të digjen i hedhim ujin,shëllirën dhe menderzën (nenexhikun) e lëmë të ziejë ca. Marrim një tavë me diametrin e petëve, e lyejmë me gjalpë. Bëjmë gati mbushjen,me djathë të thërrmuar ose gjizën e përzier me kajmak e pak kripë.
Marrim petët, i lagim një nga një, shtrojmë në tavë petën e lagur, djathin, përsëri pak mendërz dhe e spërkasim me arra e kështu me radhë deri sa të mbarojë, e presim në copa dhe i pjekim ne furrë për t’I pjekur për rreth 15-20 minuta në 200 gradë.

Ju befte mire 

u mundesua: Nga Brunhilda Çela


Gjithashtu mesoni si te gatuajme Imam Bajelldi